Sveler

Sveler (?) - og Bacalao
Et par særegne matretter - -

Sveler - ja hva i all verden er nå det ? Jo, om sveler kan det sies så mangt, myke som et
ungpikekinn, søte som det første kyssets sødme - i det hele tatt et steg nærmere himmelen
for ganen. Sveler er vel i første omgang en nordvestlandsk "oppfinnelse" - og er normalt å
finne på et hvert veletablert kaffebord, i allefall på Sunnmøre. Og i ved arrangement og
salgsboder i forbindelse med alle slags frivillige organisasjoner, skolekorps, sangkor etc. er
sveler en selvfølge, liksom vafler og syltetøy. På svelene er det mest vanlig med litt strøsuk-
ker, men en god brunost er også velsmakende. Og hvis svelene da i tillegg er nystekte og
litt varme - åja da altså ! Jeg sier ikke mer annet enn at det er ubeskrivelig godt.
Men, pass på - mange i magen er deilig om dagen, men alt for mange gjør nettene lange.
Det finnes et utall av oppskrifter på sveler, en av de beste er vel den som brukes av MRF,
ferjesvelene har ry både inna- og utaskjærs :

MRF-sveler :

Stor oppskrift : 10 egg 500 g sukker 2 ts natron 2 ts hornsalt 2 l kefir Ca. 1 kg kveitemjøl Ca. 1 liten kopp smelta smør	Lita oppskrift : 4 dl kefir Ca. 2 dl kveitemjøl 2 egg Knapt 1/2 ts hjortesalt 100 g sukker
Fremgangsmåten når du skal tilberede og steke sveler er stort sett den samme for alle opp- skriftene - så bare sett igang og nyt det ! ( PS.: Det er noen av disse uvitende østlendingene som påstår at dette er det samme som "lapper", eller "surmelkslapper", og endatil er det noen som kaller det pannekaker - skulle du ha hørt på maken, dette må du selvfølgelig ikke høre på. )

Mormors Sveler :
Ingredienser 3 egg 125 g sukker 1 ts natron 1 ts hornsalt 5 dl syrnet melk, kefir eller kultur 200-250 g hvetemel 50 g meierismør	Fremgangsmåte Visp egg, sukker, natron og hornsalt godt sammen. Bland inn syrnet melk, mel og smør. La røren svelle litt. Stek runde kaker i stekepannen eller på takke. Svelene er best når de er nystekte. Sveler er gode med smør og brunost på. De kan gjerne serveres med rårørte bær og litt lettrømme eller yoghurt naturell oppå. Stek svelene på størrelse med en asjett til formiddagsmat eller små sveler til dessert.
Mer om sveler kan du finne på Internet - bare klikk på denne linken : http://www.matnyttig.no/oppskrifter/12sveleoppskrifter.htm

HISTORIEN OM BACALAO

Spanjolene saltet og tørket torsk allerede på 1400-tallet, og metoden hadde sitt utstpring fra Biscaya-bukta, og spanske fiskeres virksomhet ved "Terra do bacalhau" ved New Foundland. Foredlingsmetoden kom til Norge ca. 1640. Frem til moderne tid ble saltfisken tørket på klipper og svaberg.

Som med sveler så finnes det også for bacalao et utall oppskrifter og tilberedningsmåter.
Dette er bare en av dem :

Og videre får du et mangfold i smak og varianter ved å klikke på denne linken :

Mere bacalao - mere bacalao - mere bacalao